ソフトE食ってなに・・・？(´・ω・｀)

本日は前回に続き、「東浦食堂🍚No.5」で出てきた

食事形態についてお話したいと思います！

当院では嚥下力（えんげ・飲み込む力）が低下した患者様に対し

ソフトE食（嚥下調整食3）を提供しています💡

ソフトE食は日本摂食・嚥下リハビリテーション学会が定める嚥下調整食分類2021の

コード3（上記表　下から2つ目：嚥下調整食3）にあたり、

「形はあるが、押しつぶしが安易、食塊形成や移送が安易、咽頭でばらけず嚥下しやすいように配慮されたもので、多量の離水がない」と定義されています(・ω・)

↑嚥下調整食3（右の上から2つ目）です。

食事写真を拡大するとこんな感じです(^^)/

他院では市販品を使用することも多いソフトE食。

市販品は手軽に準備できるというメリットはあるものの、

味が良くない（薄い）、薬品臭いなどのデメリットがあるのも事実・・・(;_;)

当院では、食材をミキサーにかけたものに味付けしゼリー剤で固めるため、

味が良く、型を使用することで見た目が常菜（軟菜）に近くなります💡

口からから食べることで

▼ＱＯＬの向上（ＱＯＬの低下を抑制）

▼低栄養の予防・改善に貢献

▼誤嚥事故を防止

などの利点があります🎵

また料理の美味しさを感じるためには、

視覚が80%と言われるほど盛付方や食材の焼き目、照り、彩りなどが重要となります🐡📣

そのためソフトＥ食では盛付方がとても大切なのです(´・ω・｀)！！

次回もお楽しみに～♪♪

過去の記事はこちらから🎈

栄養士のコバナシ💬No.4：ソフトＳ食ってなに・・・？(´・ω・｀)

栄養士のコバナシ💬No.3：納豆の豆知識

栄養士のコバナシ💬No.2：熱中症予防【すいかに塩】

栄養士のコバナシ💬No.1：飲みかけのペットボトルで食中毒⁉